La Fromagerie Gilbert inc. fut fondée en 1921 par un groupe de producteurs laitiers qui unirent leurs efforts afin de commercialiser leurs produits.
Au fil des années, La Fromagerie a additionné à son fromage Cheddar «Frais du jour», des fromages «Légers», des fromages salés «Tortillon», des fromages fins «La Cuvée du Maître» et elle distribue divers produits tel «Le Mozzarella».
